Für 4 Personen - für eine vegane Variante einfach ein anderes Fett verwenden!
Für die Suppe:
1 mittlere Sellerieknolle
1 Apfel
1 gestr. EL Ghee
1/2 rote Chilischote
1 TL frisch gehackten Ingwer
2 Sternanis, ganz
½ TL Fenchelsamen, gemörsert
1 TL Curry, ½ TL Muskatblüte
1-2 EL Kokoscreme
Salz
etwas Zitronensaft
Für die Gremolata:
100 g Maronen (gegart und vakuumverpackt)
1 Apfel
1 kleine rote Zwiebel
1 gestr. EL Ghee
Sojasoße
Etwas Cayenne-Pfeffer
Für die Suppe:
Für die Gremolata:
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