Für 4 Personen
1 Butternut Kürbis (ca. 1kg)
75 g Buchweizen
150 ml Gemüsebrühe
2 EL gemahlene Haselnüsse
5 kleine Champignons
1 Federkohl Blatt oder einige Baby-Spinatblätter
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe, feingehackt
einige Zweige Thymian
Olivenöl
Haselnusssalz wenn vorhanden & Pfeffer
¼ TL geräuchertes Paprika
Zum Garnieren:
Pistazien oder Pinienkerne
Dazu kann man z.B. den Ananas-Chutney servieren.
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