Hier finden Sie ayurvedische Rezepte aus meiner Genussküche: von Gemüsecurries bis fruchtigen Lassis über köstlichen Suppen, feurigen Chutneys und feine Naschereien! Viel Sapß beim Nachkochen und "Bon appétit" :-)
Suppen sind im Ayurveda wichtige Begleiter nicht nur in der kalten Jahreszeit. Sie wärmen uns, befeuchten, füllen unsere Energiespeicher und erden. Eine Wohltat für alle Doshas, besonders für Vata.
Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchte... mit einer Vielfalt an Gewürzen bringen sie Abwechslung auf unseren Teller. Je bunter desto besser, denn das Auge isst mit, und jede Farbe versorgt uns mit wichtigen Nährstoffen.
Ein warmes Frühstück ist eine Wohltat und macht uns lange satt. Datteln, Mandeln, Sahne, Kardamom, Vanille, Zimt: Ayurvedische Nachtische sind süß, cremig und machen uns glücklich :-) Und etwas für den Durst finden Sie auch dort...
"Ein Chutney soll so scharf sein, dass man den nicht essen kann, und so süß, dass man nicht aufhören kann!" meinte mein Lehrer. Chutneys, Soßen und Aufstrichen sind unverzichtbare Begleiter für alle Gerichte.
"La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile."
(Die Entdeckung eines neuen Gerichts ist für das Glück der Menschheit von größerem Nutzen als die Entdeckung eines neuen Gestirns)
Jean Anthelme Brillat-Savarin, französischer Schriftsteller, Philosoph und Gastronomiekritiker des 17. Jhd
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